【一隻會思考的魚】

今年無疑是跟酒相當結緣的一年，因為大頭欣跟企鵝的影響，這個夏天嘗試了各式香甜沁涼入心脾的比利時啤酒，也試飲了一些芳香紅酒及甜美香檳。而時至11月，又到了葡萄酒迷每年都在期待的世界薄酒萊新酒日(每年11月第三個星期四)，就稍稍與大家分享一下薄酒萊的相關資訊吧。

薄酒萊源由及特色

薄酒萊是指來自法國勃根第地區南邊的Beaujolais區，法語音譯成"薄酒萊"(該區98%以上種植「嘉美」(Gamay)種葡萄，所釀出的葡萄酒以清淡著稱)，一般葡萄酒均需要經過一段時間的醞釀才能上市銷售，Beaujolais及Beaujolais Village是法國各法定產區中，少數被公認擁有早飲特質的葡萄酒。其特質為果香重，口感新鮮，尤其富香蕉、莓果、及桃子三種果香，單寧低而不耐存放，適於立即飲用。

薄酒萊釀造特色

(一)二氧化碳浸泡法

最大特色是未破皮式的浸泡法，讓完好果實利用天然酵母菌先行發酵(非真正發酵)，使得葡萄皮內壁淺層的色素與芳香物質得以先稀釋出來即停止，而蘊藏於葡萄皮內較深層的單寧免於釋出。

(二)未存放於橡木桶

以上兩特色是該酒單寧低的最重要原因。

薄酒萊飲用方式

(一)適飲溫度為10℃～14℃，因此在台灣地區的朋友，飲用前需稍加冰涼降溫，才能充分展現薄酒萊新酒的水果芳香。

(二)開瓶後立即可喝，不必醒酒，以免最具特色的果香流失。

(三)開瓶後於儘短時間喝完，第一次未喝完的酒保存於冰箱中約可保存３天，開瓶後應以３天內喝完為宜。薄酒萊新酒不能長久保存，絕對要「搶鮮」、「嘗新」，這是一款打破『越陳越香』法則的葡萄酒。

(四)僅適合年輕時飲用，通常上市後三個月左右已不能喝了，只能等待下年度的新酒，所以其最適飲用期為感恩節到新年期間。

最適宜之搭配食物--以口味輕、淡的食物為原則

(一)德國香腸、鵝肝醬

(二)生菜沙拉、涼菜

(三)雞肉、豬肉、小牛肉，但避免重口味的醬汁

(四)腥味不重的海鮮

(五)輕乳酪

薄酒萊葡萄酒等級介紹

1.Beaujolais villages 薄酒萊村莊級紅酒

法國勃根地產區的薄酒萊地區村莊級紅酒，是採用特定幾個村莊的葡萄園所生產的嘉美葡萄所釀製成的，葡萄品質較好。

如果只採用單一村莊的葡萄，可以加上村莊名字，例如：Beaujolais + 村莊名

2.Beaujolais villages Noureau 薄酒萊村莊級新酒

法國勃根地產區的薄酒萊地區村莊級新酒，是當年份村莊的葡萄以二氧化碳浸泡法釀製成，適合立即飲用，忌陳年，葡萄品質較好。

3.Beaujolais Noureau 薄酒萊新酒

法國勃根地產區的薄酒萊地區新酒，是當年份薄酒萊地區的葡萄以二氧化碳浸泡法釀製成，適合立即飲用，忌陳年。所用的葡萄不限於某些村莊，只要在薄酒萊地區即可，因此葡萄品質較一般。

4.Beaujolais Primeur 薄酒萊一級葡萄園紅酒

法國勃根地產區的薄酒萊地區一級葡萄園紅酒，是採用特定葡萄園所生產的嘉美葡萄所釀製成的，該葡萄園經法國法定產區制度認定為一級葡萄園。葡萄品質更好。

如果該一級葡萄園有被命名，可以加上葡萄園名字，例如:Beaujolais + 葡萄園名

喝紅酒的好處--單寧有益於心臟血管疾病之預防

紅酒中的單寧含有一種物質稱Procyanidols最早於1955年被Masquelier教授所檢測出，發現它不僅對人類的血管有保護做用，並能保護動脈管壁，防止動脈硬化，此外，Procyanidols還能控制膽固醇，可抑制血液中低密度膽固醇（LDL）氧化改變，而酒精又可提高血液中高密度膽固醇（HDL）的作用，並抑制血小板凝結，可預防血栓的產生，有保護心臟血管之作用。

另外，具日本醫學研究指出，紅酒內含多酚還含有抗氧化特性，能抗老維持青春，保持腦細胞活化。

2005年薄酒萊摘要

若2004年對薄酒萊新酒來說並不是優秀的一年，2005年份將是值得被期待的。

從六月開始，天氣炎熱且乾燥，而八月的天氣不熱也不多雨。因此，葡萄具有良好的成熟度，採收開始的日期預估在9月5~12日之間。

2005年份的薄酒萊新酒將會是量少質精的，葡萄的品質是極好的，沒有病蟲害。

薄酒萊新酒的水果香氣較濃，酒味較薄，感覺介於葡萄汁及紅酒之間，不擅飲酒的人或是女孩子也都很適合飲用哦～

介紹完畢，下課了。
你(妳)...還在看什麼？
快去帶瓶每年一度新鮮芳香的醉人微醺回家唄～^^